Endívia

Andiva este o specie de legume cu frunze din familia astro, cultivată pentru frunzele sale crețe sau netede. Este strâns înrudită cu cicoarea.

Rozetele de frunze, care sunt fie netede, fie foarte crețe, sunt tipice pentru andive. Frunzele sunt adesea verde deschis, în timp ce frunzele interioare tind să fie mai palide sau gălbui, ceea ce le sporește delicatețea. Are un gust ușor amar, asemănător cicoarei, dar mai blând. Gustul depinde de soi și de metoda de cultivare. Are nevoie de un loc însorit și de un sol bine drenat. Poate fi cultivată pe tot parcursul sezonului de vegetație și tolerează bine frigul.
Utilizare în bucătărie
Andivele se folosesc în special în salate, unde adaugă crocant și aromă savuroasă. De asemenea, poate fi prăjită, înăbușită sau folosită ca garnitură pentru mâncăruri din carne și legume. Se amestecă cu alte frunze verzi pentru a-i reduce gustul amar. Este bogată în fibre, vitamina C, vitamina K și potasiu. Este săracă în calorii, ceea ce o face o parte ideală a unei diete sănătoase. Conține antioxidanți și ajutoare digestive. Andivele sunt apreciate atât de cultivatori, cât și de bucătari pentru versatilitatea, gustul și beneficiile lor nutriționale.