Legume spanac

Legumele de spanac sunt un grup de legume cu frunze, a căror caracteristică comună este faptul că sunt consumate în principal sub formă de frunze tinere. Cel mai cunoscut reprezentant al acestui grup este spanacul (Spinacia oleracea), dar include și spanacul din Noua Zeelandă (Tetragonia tetragonioides) și măcrișul (Rumex acetosa), care au utilizări similare în bucătărie. Legumele de tip spanac sunt valoroase din punct de vedere nutrițional, bogate în vitamine, minerale și fibre.

Spanacul din Noua Zeelandă – cultivare Spanacul
din Noua Zeelandă este o plantă termofilă originară din emisfera sudică. Spre deosebire de spanacul clasic, acesta nu înflorește rapid, astfel încât oferă o recoltă mai lungă, în special vara. Se cultivă din semințe care se seamănă după ultimele înghețuri, când solul se încălzește. Planta are un habitus de creștere târâtor sau ramificat și are nevoie de un loc însorit și de multă umiditate. Se recoltează lăstarii tineri sau frunzele, care sunt rupte treptat.

Spanacul: cultivare și utilizare în bucătărie
Spanacul este o legumă nepretențioasă, care crește bine atât primăvara, cât și toamna. Îi place solul afânat, nutritiv și umbra parțială. Se seamănă direct în grădină, de preferință în februarie-aprilie sau din august până la mijlocul lunii septembrie. Crește rapid – puteți recolta frunzele tinere la doar 4-6 săptămâni după semănat. Dacă este semănat mai dens, frunzele sunt mai fragede și potrivite pentru consumul crud. Spanacul proaspăt este fraged și gustos, ideal pentru salate, smoothie-uri, garnituri sau ca accompagnament pentru carne. Cel mai simplu mod de preparare este să-l opăriți scurt (să-l scufundați în apă fierbinte), ceea ce îi păstrează culoarea și nutrienții. Este potrivit și pentru paste, supe sau ca bază pentru omlete cu spanac.

Cultivarea spanacului într-un ghiveci Vă puteți bucura de
spanac proaspăt chiar și pe balcon – tot ce aveți nevoie este un ghiveci mai mare, un substrat de bună calitate și udare regulată. Este important să alegeți un loc care nu este expus la soare direct toată ziua, pentru ca planta să nu se supraîncălzească. Semănați la o adâncime mică, la aproximativ 1 cm sub suprafață. Dacă există suficient spațiu în ghiveci, spanacul va crește până la o dimensiune decentă chiar și în condiții urbane.

Când să semănați spanacul
Spanacul poate fi semănat primăvara și toamna. Pentru o recoltă de primăvară, semănați cât mai devreme posibil, de obicei de la sfârșitul lunii februarie până în aprilie. Pentru o recoltă de toamnă, semănați de la mijlocul lunii august până la mijlocul lunii septembrie. Pe vreme caldă, spanacul înflorește rapid, motiv pentru care toamna este mai potrivită pentru cultivare.

Plantarea spanacului primăvara
Primăvara, este important să nu întârziați semănatul. Cu cât este mai cald, cu atât spanacul va înflori mai repede. Solul trebuie menținut umed, ideal cu adaos de compost. Semănați în rânduri la o distanță de 20-30 cm, introducând ușor semințele în sol. Spanacul

conține fier?
Spanacul este cunoscut pentru conținutul său de fier, deși nu este atât de ridicat pe cât se credea de mult timp. În plus, fierul din spanac se află într-o formă non-hemică, care este absorbită mai puțin eficient de organism. Absorbția fierului din spanac poate fi îmbunătățită prin combinarea acestuia cu alimente bogate în vitamina C, cum ar fi sucul de lămâie sau ardeii. Cu toate acestea, spanacul este o sursă valoroasă de fier, acid folic și alți nutrienți importanți.